El 16 d'octubre és el Dia Internacional del Pa, una oportunitat per rendir homenatge a un dels aliments més estimats i universals. El pa, en totes les seves formes i varietats, ha estat el protagonista de les nostres taules durant segles i aquest dia és ideal per redescobrir el valor gastronòmic, tant a través de la seva història com amb receptes delicioses i accessibles per a tothom.
El pa adopta formes tan diverses com les cultures que l'elaboren, cadascuna aportant el propi toc i tradició. La baguette francesa, amb la seva escorça cruixent i molla suau, és un exemple de simplicitat i perfecció. Ideal per acompanyar formatges o untar amb mantega, la baguette és probablement una de les imatges més icòniques del pa al món. La massa mare o sourdough, amb el seu característic toc àcid, s'elabora mitjançant un procés lent de fermentació natural i és perfecta per gaudir en torrades o com a base d'un bon sandvitx. Elaborada mitjançant un procés lent de fermentació natural, la seva molla esponjosa i el sabor profund l'han convertit en una favorita dels amants del pa artesanal.
Tipus de pa a altres parts del món
En altres parts del món, trobem el pa de pita, originari de l'Orient Mitjà, que sol emplenar-se amb falafel, carns o simplement es fa servir per mullar en hummus. La seva versatilitat i textura suau el converteixen en un aliat ideal per a qualsevol acompanyament. Si parlem de ciabatta, aquesta varietat italiana destaca per la seva molla esponjosa i la seva escorça daurada, sent perfecta per preparar entrepans gurmet o acompanyar una bona amanida capresa. El pa de soda irlandès, sense llevat i molt fàcil de preparar, s'erigeix com una opció ràpida i deliciosa per als que s'inicien al món del forn casolà.
Recepta per fer pa a casa
Si t'animes a fer pa a casa, hi ha algunes receptes senzilles que pots tastar, encara que no tens experiència. El pa de soda és ideal per començar, ja que no requereix llevat ni llargs temps de fermentació. Només necessites farina, bicarbonat, sèrum de llet i una mica de sal, i en pocs minuts tindràs un deliciós pa llest per gaudir.
Una altra opció és el pa de massa mare ràpid, que permet experimentar amb la fermentació sense els llargs temps del mètode tradicional, aconseguint un sabor i textura únics. Per a alguna cosa més aromàtica, la focaccia italiana és molt senzilla de fer i només necessita ingredients bàsics com oli d'oliva, romaní i sal gruixuda, cosa que la converteix en un acompanyament ideal per a qualsevol àpat. Fins i tot pots preparar un pa sense pastat, perfecte per als que busquen un bon pa sense esforç: només barreja els ingredients, deixa-ho reposar i enforna l'endemà.
Per aquells moments especials, el pa brioix és perfecte. Ric en mantega i ous, la seva molla és suau i lleugerament dolça, ideal per esmorzars o berenars especials. Si prefereixes un pa més dens i nutritiu, el pa de sègol és ideal per acompanyar sopes o fer torrades amb alvocat. El pa naan, per altra banda, és una excel·lent opció quan es vol una mica ràpid: es prepara en paella i és ideal per acompanyar curris o servir com a base per a un dip de iogurt i herbes.
Per als qui s'animin a preparar el propi pa, alguns consells pràctics poden fer una gran diferència. És fonamental fer servir correctament el llevat i assegurar-se que l'aigua estigui a la temperatura adequada per activar-la. El temps de fermentació també hi juga un paper important, ja que permet desenvolupar el sabor i la textura del pa. En enfornar, crear vapor al forn, col·locant un recipient amb aigua, ajuda a aconseguir una escorça cruixent i deliciosa.
Com acompanyar-ho?
El pa acabat de fer es pot gaudir de moltes formes, com acompanyament o protagonista de qualsevol àpat. Pots preparar una mantega casolana amb herbes, perfecta per untar en una baguette cruixent. Els pans plans com el pita o el naan són ideals per acompanyar dips com hummus, babaganoush o tzatziki. Si prefereixes una mica més elaborat, el sourdough es converteix en una base excel·lent per a torrades gurmet, com una versió amb alvocat i ou poché, o amb formatge de cabra, mel i nous.
El Dia Internacional del Pa és una excusa perfecta per tornar a gaudir d'aquest aliment tan estimat. Ja sigui provant una nova recepta, experimentant amb diferents varietats, o simplement comprant un bon pa artesanal, avui és un bon dia per assaborir cada mos i compartir la tradició del pa amb els que ens envolten. Celebra aquest dia tot recordant que, més enllà de ser un simple aliment, el pa és un símbol d'unió i d'història compartida.