L’esmorzar de Carme Ruscalleda que tu també voldràs provar
Carme Ruscalleda és una de les xefs més admirades del panorama internacional. El seu prestigi no només es basa en els restaurants que ha dirigit, sinó també en el seu estil de vida saludable i equilibrat. La catalana ha compartit en diverses ocasions com entén l'alimentació i la importància de mantenir rutines que li aportin energia i concentració.
En una entrevista recent, Ruscalleda ha explicat amb detall què significa per a ella el primer àpat del dia. L'esmorzar, assegura, és un ritual que li permet començar amb força i mantenir la ment clara fins a l'hora de dinar.
La importància de l'esmorzar a la seva vida
La cuinera considera que esmorzar és clau per a qualsevol persona. Permet trencar el dejuni nocturn i activar l'organisme després de diverses hores sense ingerir aliments. A més, ajuda a mantenir un rendiment físic i mental adequat al llarg de la jornada.
Ruscalleda, que sempre s'ha mostrat molt meticulosa en tot el que està relacionat amb la gastronomia, entén l'esmorzar com una oportunitat d'equilibrar hidrats de carboni, proteïnes, vitamines i minerals. Així, cada matí s'assegura d'aportar al seu cos els nutrients essencials per afrontar les seves responsabilitats.
El seu esmorzar preferit al detall
Carme Ruscalleda pren fruita fresca del seu propi hort segons la temporada, acompanyada d'un ou passat per aigua amb el rovell líquid. A més, prepara un te negre llarg amb mel, que substitueix el cafè des que va obrir el seu primer restaurant. Aquest és el seu esmorzar preferit, senzill però ple d'energia.
A aquest ritual hi afegeix magdalenes casolanes elaborades amb farina d'espelta integral, oli d'oliva i trossos de fruits secs com ametlla o pruna. Per a ella, sucar aquestes magdalenes al te és un dels moments més plaents del dia.
Un ritual amb molta disciplina
Ruscalleda reconeix que esmorza sola, ja que el seu marit ho fa fora de casa. Però aquest moment d'intimitat s'ha convertit en un ritual que repeteix gairebé sense canvis des de fa dècades. La disciplina amb què el prepara reflecteix el seu caràcter perfeccionista, el mateix que l'ha portada a obtenir nombrosos reconeixements al llarg de la seva carrera.
A més, ha explicat que només varia la fruita segons l'estació de l'any. A l'estiu pot esmorzar nespres o peretes de Sant Joan, mentre que a la tardor s'inclina per figues o pomes. Aquesta connexió directa amb el producte fresc li resulta essencial per sentir-se en harmonia amb el seu propi cos.
El valor de la senzillesa a la seva cuina
L'esmorzar de Carme Ruscalleda és un exemple clar de la seva filosofia gastronòmica: productes de qualitat, receptes senzilles i respecte màxim pels sabors naturals. Tot i que ha dirigit cuines d'altíssim nivell, la seva alimentació diària demostra que no necessita grans luxes per sentir-se plena.
Quan un mestre dels fogons com Raül Balam s’atreveix a portar-li la contrària a una altra mestra -la seva mare, Carme Ruscalleda-, el resultat promet #SolucióCatRàdio pic.twitter.com/51Jgb5TAST
— Catalunya Ràdio (@CatalunyaRadio) October 1, 2025
Per a ella, el secret és en la constància, en cuidar cada detall i en mantenir la coherència entre el que predica als seus restaurants i el que practica a casa. Aquesta coherència ha estat sempre una de les seves grans fortaleses com a referent de la cuina catalana.
Una inspiració per a molts
El testimoni de Carme Ruscalleda és inspirador no només per a qui estima la gastronomia, sinó també per a qualsevol que vulgui millorar els seus hàbits. El seu esmorzar preferit demostra que amb ingredients simples, cuidats i equilibrats es pot aconseguir energia sostinguda durant tot el matí.
La xef catalana ha convertit el seu esmorzar en una lliçó de vida. Fruita fresca, ou passat per aigua, te negre amb mel i magdalenes casolanes són els seus aliats diaris. Un menú senzill que li dona força, claredat mental i la disciplina necessària per continuar sent una de les veus més respectades de la gastronomia mundial.
