El desayuno de Carme Ruscalleda y que tu también querrás probar
Carme Ruscalleda es una de las chefs más admiradas del panorama internacional. Su prestigio no solo se basa en los restaurantes que ha dirigido, sino también en su estilo de vida saludable y equilibrado. La catalana ha compartido en varias ocasiones cómo entiende la alimentación y la importancia de mantener rutinas que le aporten energía y concentración.
En una entrevista reciente, Ruscalleda ha explicado con detalle qué significa para ella la primera comida del día. El desayuno, asegura, es un ritual que le permite arrancar con fuerza y mantener la mente despejada hasta la hora de comer.
La importancia del desayuno en su vida
La cocinera considera que desayunar es clave para cualquier persona. Permite romper el ayuno nocturno y activar el organismo tras varias horas sin ingerir alimentos. Además, ayuda a mantener un rendimiento físico y mental adecuado a lo largo de la jornada.
Ruscalleda, que siempre se ha mostrado muy meticulosa en todo lo relacionado con la gastronomía, entiende el desayuno como una oportunidad de equilibrar hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales. Así, cada mañana se asegura de aportar a su cuerpo los nutrientes esenciales para afrontar sus responsabilidades.
Su desayuno favorito al detalle
Carme Ruscalleda toma fruta fresca de su propio huerto según la temporada, acompañada de un huevo pasado por agua con la yema líquida. Además, prepara un té negro largo con miel, que sustituye al café desde que abrió su primer restaurante. Ese es su desayuno favorito, sencillo pero lleno de energía.
A este ritual añade magdalenas caseras elaboradas con harina de espelta integral, aceite de oliva y trozos de frutos secos como almendra o ciruela. Para ella, mojar esas magdalenas en el té es uno de los momentos más placenteros del día.
Un ritual con mucha disciplina
Ruscalleda reconoce que desayuna sola, ya que su marido lo hace fuera de casa. Pero ese momento de intimidad se ha convertido en un ritual que repite casi sin cambios desde hace décadas. La disciplina con la que lo prepara refleja su carácter perfeccionista, el mismo que la ha llevado a obtener numerosos reconocimientos a lo largo de su carrera.
Además, ha explicado que varía únicamente la fruta según la estación del año. En verano puede desayunar nísperos o peritas de San Juan, mientras que en otoño se inclina por higos o manzanas. Esa conexión directa con el producto fresco le resulta esencial para sentirse en armonía con su propio cuerpo.
El valor de la sencillez en su cocina
El desayuno de Carme Ruscalleda es un ejemplo claro de su filosofía gastronómica: productos de calidad, recetas sencillas y respeto máximo por los sabores naturales. Aunque ha dirigido cocinas de altísimo nivel, su alimentación diaria demuestra que no necesita grandes lujos para sentirse plena.
Quan un mestre dels fogons com Raül Balam s’atreveix a portar-li la contrària a una altra mestra -la seva mare, Carme Ruscalleda-, el resultat promet #SolucióCatRàdio pic.twitter.com/51Jgb5TAST
— Catalunya Ràdio (@CatalunyaRadio) October 1, 2025
Para ella, el secreto está en la constancia, en cuidar cada detalle y en mantener la coherencia entre lo que predica en sus restaurantes y lo que practica en casa. Esa coherencia ha sido siempre una de sus mayores fortalezas como referente de la cocina catalana.
Una inspiración para muchos
El testimonio de Carme Ruscalleda es inspirador no solo para quienes aman la gastronomía, sino también para cualquiera que quiera mejorar sus hábitos. Su desayuno favorito demuestra que con ingredientes simples, cuidados y equilibrados se puede conseguir energía sostenida durante toda la mañana.
La chef catalana ha convertido su desayuno en una lección de vida. Fruta fresca, huevo pasado por agua, té negro con miel y magdalenas caseras son sus aliados diarios. Un menú sencillo que le da fuerza, claridad mental y la disciplina necesaria para seguir siendo una de las voces más respetadas de la gastronomía mundial.
