La receta de Dabiz Muñoz para hacer paella que está indignando a todos los valencianos: ‘Muy fuerte’
El chef Dabiz Muñoz ha vuelto a hacerlo. El cocinero madrileño, reconocido como uno de los mejores del mundo, ha vuelto a demostrar que su creatividad no tiene límites… aunque esta vez le haya costado una lluvia de críticas. Su última propuesta gastronómica, una versión de la paella, ha generado una auténtica tormenta en redes sociales, especialmente entre los valencianos más puristas.
El madrileño ha compartido su particular receta en Instagram y, como era de esperar, no ha dejado a nadie indiferente. En ella, el chef introduce ingredientes completamente ajenos a la paella tradicional, lo que ha provocado sorpresa, indignación y comentarios de todo tipo. Muchos seguidores la han calificado como una genialidad, mientras que otros la consideran un sacrilegio culinario y lo han expuesto diciendo: “Muy fuerte”.
La paella de Dabiz Muñoz que ha sorprendido a todo el mundo
Dabiz Muñoz es famoso por su cocina transgresora, atrevida y experimental. Su restaurante DiverXO, con tres estrellas Michelin, se ha convertido en sinónimo de fusión y riesgo.
Sin embargo, esta vez ha tocado un plato sagrado: la paella. A través de un vídeo publicado en sus redes, el chef madrileño ha mostrado paso a paso cómo la preparaba. Y, al hacerlo, ha dejado claro que es una reinterpretación total del clásico valenciano.
En el vídeo se le ve cocinar un arroz que, desde el primer momento, deja claro que no sigue las normas tradicionales. El chef sustituye ingredientes como el pollo, el conejo o las judías verdes por otros mucho más exóticos y poco convencionales: pichón, mole poblano, choclo macerado y chocolate al 99 %. Por si fuera poco, decide coronar el plato con palomitas, un toque final que ha desatado el caos en redes.
Orgulloso del resultado, el marido de Cristina Pedroche no ha dudado en compartir su entusiasmo con sus seguidores: “El arroz ha quedado increíble. Estoy a punto de llorar. Tiene un doradito perfecto y esto va a ser la hostia”.
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Su emoción ha sido evidente, y muchos de sus fans han celebrado su originalidad y atrevimiento. Sin embargo, los valencianos no se lo han tomado con la misma alegría.
Indignación en redes con la paella de Dabiz Muñoz
En cuestión de horas, el vídeo se ha viralizado y las reacciones no han tardado en llegar. Algunos seguidores han aplaudido el talento de Dabiz Muñoz, alabando su capacidad para innovar y romper moldes. Lo han hecho con comentarios como “Qué geniazo, no tiene límite” y “Eres el número uno”.
Pero junto a esos elogios, han llegado también las críticas. Los valencianos y los defensores de la paella tradicional han mostrado su enfado con una oleada de mensajes indignados. Mensajes como estos: “Muy fuerte” y “Es la típica comida que se hace un estudiante a fin de mes con lo que le queda”.
Otros, más tajantes, han expuesto: “Virgen santa”, “A las Fallas ni te acerques”, “Se te va la olla” y “Le faltó la Nocilla. Y también la sobrasada de topping”.
Acostumbrado a vivir entre el aplauso y la polémica, Dabiz Muñoz ha hecho de la provocación una parte esencial de su identidad culinaria. En su trayectoria ha fusionado sabores de Asia, América y Europa, reinterpretando clásicos y sorprendiendo incluso a los paladares más exigentes. Pero con la paella ha tocado un símbolo especialmente sensible.
Para los valencianos, aquella no es solo un plato, sino una seña de identidad cultural. La auténtica se elabora con arroz, pollo, conejo, garrofó, tomate, aceite, agua, azafrán y sal. Muchos de estos ingredientes aparece en la versión del chef madrileño, lo que ha sido visto como un desafío a la tradición.
No obstante, sus seguidores defienden que la cocina evoluciona gracias a los chefs que se atreven a experimentar. Y si algo caracteriza a este cocinero, es su valentía para romper esquemas.
