La recepta de Dabiz Muñoz per fer paella que està indignant tots els valencians: ‘Molt fort’
El xef Dabiz Muñoz ho ha tornat a fer. El cuiner madrileny, reconegut com un dels millors del món, ha tornat a demostrar que la seva creativitat no té límits… encara que aquesta vegada li hagi costat una pluja de crítiques. La seva darrera proposta gastronòmica, una versió de la paella, ha generat una autèntica tempesta a les xarxes socials, especialment entre els valencians més puristes.
El madrileny ha compartit la seva particular recepta a Instagram i, com era d’esperar, no ha deixat ningú indiferent. Hi introdueix ingredients completament aliens a la paella tradicional, cosa que ha provocat sorpresa, indignació i comentaris de tota mena. Molts seguidors l’han qualificat de genialitat, mentre que d’altres la consideren un sacrilegi culinari i ho han exposat dient: “Molt fort”.
La paella de Dabiz Muñoz que ha sorprès tothom
Dabiz Muñoz és famós per la seva cuina transgressora, atrevida i experimental. El seu restaurant DiverXO, amb tres estrelles Michelin, s’ha convertit en sinònim de fusió i risc.
Tanmateix, aquesta vegada ha tocat un plat sagrat: la paella. A través d’un vídeo publicat a les seves xarxes, el xef madrileny ha mostrat pas a pas com la preparava. I, en fer-ho, ha deixat clar que és una reinterpretació total del clàssic valencià.
Al vídeo se’l veu cuinant un arròs que, des del primer moment, deixa clar que no segueix les normes tradicionals. El xef substitueix ingredients com el pollastre, el conill o les mongetes verdes per d’altres molt més exòtics i poc convencionals: colomí, mole poblano, blat de moro macerat i xocolata al 99 %. Per si no fos prou, decideix coronar el plat amb crispetes, un toc final que ha desfermat el caos a les xarxes.
Orgullós del resultat, el marit de Cristina Pedroche no ha dubtat a compartir el seu entusiasme amb els seus seguidors: “L’arròs ha quedat increïble. Estic a punt de plorar. Té un dauradet perfecte i això serà l'hòstia”
https://www.instagram.com/p/DPbiigPjH9m/
La seva emoció ha estat evident, i molts dels seus fans han celebrat la seva originalitat i atreviment. Tanmateix, els valencians no s’ho han pres amb la mateixa alegria.
Indignació a les xarxes amb la paella de Dabiz Muñoz
En qüestió d’hores, el vídeo s’ha viralitzat i les reaccions no han trigat a arribar. Alguns seguidors han aplaudit el talent de Dabiz Muñoz, lloant la seva capacitat per innovar i trencar motlles. Ho han fet amb comentaris com “Quin geni, no té límit” i “Ets el número u”.
Però al costat d’aquests elogis, també han arribat les crítiques. Els valencians i els defensors de la paella tradicional han mostrat el seu enuig amb una allau de missatges indignats. Missatges com aquests: “Molt fort” i “És el típic menjar que fa un estudiant a final de mes amb el que li queda”.
D’altres, més taxatius, han exposat: “Verge santa”, “A les Falles ni t’hi acostis”, “Se te’n va l’olla” i “Li va faltar la Nocilla. I també la sobrassada de topping”.
Acostumat a viure entre l’aplaudiment i la polèmica, Dabiz Muñoz ha fet de la provocació una part essencial de la seva identitat culinària. En la seva trajectòria ha fusionat sabors d’Àsia, Amèrica i Europa, reinterpretant clàssics i sorprenent fins i tot els paladars més exigents. Però amb la paella ha tocat un símbol especialment sensible.
Per als valencians, aquesta no és només un plat, sinó un senyal d’identitat cultural. L’autèntica s’elabora amb arròs, pollastre, conill, garrofó, tomàquet, oli, aigua, safrà i sal. Molts d’aquests ingredients no apareixen a la versió del xef madrileny, cosa que ha estat vista com un desafiament a la tradició.
Tanmateix, els seus seguidors defensen que la cuina evoluciona gràcies als xefs que s’atreveixen a experimentar. I si alguna cosa caracteritza aquest cuiner, és la seva valentia per trencar esquemes.
