Willy Moya, el chef que ha servido a la reina Letizia, ha hablado claro sobre la visita inesperada de los Reyes a su restaurante. El cocinero ha contado cómo vivió aquel momento y qué consejo le dio su mujer para manejar la situación. Además, ha desvelado algunos detalles sobre los platos que probaron los monarcas durante su paso por su restaurante madrileño, Poncio.
Mientras estaba en la cocina, uno de sus camareros le avisó de que el rey Felipe estaba en la puerta. Moya ha confesado que se puso muy nervioso y no sabía cómo actuar ante la presencia real. “Llamé a mi mujer para preguntarle qué hacer y ella me dijo: «Dale de comer»”, ha recordado entre risas.
Durante la visita, los reyes degustaron la costilla de vaca con barbacoa de chipotle, uno de los platos estrella del restaurante. El chef ha afirmado que esta costilla es “la mejor del mundo” y bromea diciendo que, si alguien no le cree, que se lo pregunte al propio rey. También probaron la gilda, una tapa tradicional con aceituna, anchoa, boquerón y velo de piparra.
Los platos de Willy Moya que cautivaron a la reina Letizia
La carta de Poncio está compuesta por recetas que Willy Moya ha ido perfeccionando a lo largo de su carrera, incluyendo técnicas como ahumados, fermentados y marinados. Entre las tapas para compartir destacan la ensaladilla de pulpo y los puerros con mole, feta y aperitivos mexicanos. En los postres, ofrecen opciones originales como el sorbete de caipirinha con gominolas de cachaça o el ‘Barbie Tiramisú’.
El restaurante dispone de dos menús degustación: uno corto de seis pases por 45 euros y otro largo de doce pases por 85 euros. El menú corto incluye platos como la gilda, la croqueta de txangurro y el cremoso de chocolate. En el menú largo se encuentran elaboraciones como tartar de gamba, ostra y terrina de anguila.
Willy Moya comparte su experiencia al atender a Felipe VI y la reina Letizia en Poncio
El restaurante Poncio, situado en la Plaza del Niño Jesús, cerca del Parque del Retiro, abre sus puertas de martes a sábado para comidas y cenas. Los domingos y lunes permanece cerrado, dedicando ese tiempo a preparar con esmero la experiencia gastronómica que ofrece. Así, garantizan un servicio cuidado y de calidad a todos sus clientes.
En conclusión, Willy Moya ha vivido con orgullo la experiencia de atender a los Reyes en su restaurante. Aunque fue un momento único, recalca que en Poncio cada comensal recibe un trato digno de la realeza. “Les encantó la comida y, sobre todo, el servicio”, ha rematado con satisfacción.