T'apassionen les carxofes? Si la resposta és sí, t'interessarà conèixer el truc que proposa la cuinera Maria Nicolau per preparar-les a la brasa d'una manera senzilla i deliciosa. El seu consell, compartit recentment a Twitter, consisteix a no afegir-los cap amaniment previ, sinó aprofitar al màxim la cocció i realçar el seu sabor natural.
Per començar, renta bé les carxofes i col·loca-les sobre les brases, girant-les amb freqüència perquè es coguin de manera uniforme. Aquest pas és clau perquè les fulles més externes es torrin lleugerament i el cor quedi tendre.
Un cop llestes, retira-les del foc i serveix-les. A l'hora de menjar-les, separa cada fulla i mulla la part més tendra en un recipient amb oli d'oliva i sal. D'aquesta manera, cada mos queda ben amanit en el moment exacte de gaudir-lo. A més, és molt més fàcil controlar la quantitat d'amaniment que desitges en cada fulla.
En resum, el truc de Maria Nicolau per a les carxofes a la brasa es basa a cuinar sense adob previ. Aprofita el sabor natural de la carxofa. Gira les carxofes freqüentment: per a una cocció uniforme. Humiteja en oli i sal al menjar: així cada fulla queda amanida al gust. Prova-ho en la teva pròxima barbacoa i gaudeix d'unes carxofes saboroses i perfectament cuinades.
Maria Nicolau i les seves experiències literàries
La cuinera catalana Maria Nicolau compta amb un llibre destacat, publicat originalment en català sota el títol “Cuina! o barbàrie” i també disponible en castellà com “Cocina! o barbarie”. Aquesta obra es va llançar el 2022 sota el segell de l'editorial Ara Llibres en la seva versió catalana.
Es tracta d'un llibre que combina reflexions sobre la importància de cuinar a casa amb explicacions pràctiques i tècniques culinàries fonamentals. Amb un to proper i didàctic, Nicolau guia el lector per enfrontar-se a la cuina de manera senzilla, econòmica i sostenible.
També té 'Cremo'. És la història d'una noia normal i corrent que un bon dia decideix deixar-ho tot per aprendre un ofici del qual no sap res i llançar-se cap a una aventura per escoles d'hostaleria peculiars, restaurants insòlits, hotels i pastisseries de tot tipus i condició, mentre el país és sacsejat per la revolta gastronòmica del segle.