Si buscas una cena sencilla, reconfortante y llena de sabor, el trinxat de la Cerdanya es la opción perfecta. Este plato tradicional de la cocina catalana combina ingredientes básicos para crear una delicia culinaria que ha pasado de generación en generación. Originario de la región montañosa de la Cerdanya, en los Pirineos, el trinxat es un ejemplo de cómo con pocos elementos se puede lograr un plato excepcional.
El trinxat es esencialmente una mezcla de col y patatas aplastadas, salteadas con ajo y tocino hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Es un plato que celebra la sencillez y el sabor auténtico de los ingredientes locales, convirtiéndolo en una excelente opción para una cena casera y nutritiva.
Para preparar el trinxat de la Cerdanya necesitarás 1 col verde mediana, 4 patatas grandes, 3 dientes de ajo, 150 gramos de tocino o panceta, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Primero limpia la col y córtala en trozos grandes. Pela las patatas y córtalas en cuartos. En una olla con agua hirviendo y sal, cuece la col y las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto, corta el tocino en dados pequeños y pícalos dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Añade el ajo y sofríe durante un par de minutos más.
Escurre bien la col y las patatas cocidas. Aplástalas ligeramente con un tenedor o un machacador de patatas, pero sin llegar a hacer un puré; es importante que la mezcla tenga textura.
Añade la mezcla de col y patatas a la sartén con el tocino y el ajo. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio, presionando la mezcla contra la sartén para formar una especie de tortilla gruesa. Deja que se dore por un lado antes de darle la vuelta con cuidado y dorar el otro lado. Este proceso le dará ese toque crujiente tan característico.
Un plato versátil y nutritivo
El trinxat de la Cerdanya es más que una simple receta; es una forma de aprovechar los productos de temporada y disfrutar de una comida saludable. La col es rica en vitaminas C y K, mientras que las patatas aportan energía en forma de carbohidratos complejos. El tocino añade un sabor ahumado y profundidad al plato, pero si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituirlo por setas salteadas o simplemente omitirlo.
Además, este plato es perfecto para acompañar con una ensalada fresca o con un huevo frito encima, añadiendo proteínas y haciendo la cena aún más completa. Incluso puedes preparar una salsa de alioli para servir a un lado, dando un toque extra de sabor.
La inteligencia artificial fotografía el plato... y tiene algunos errores
Como curiosidad le hemos pedido a la Inteligencia Artificial que reproduzca una imagen del Trinxat de la Cerdanya. Este es el resultado:
Como se puede comprobar, aunque acierta con los ingredientes, no lo hace con las texturas. Tanto las patatas como la col no están machacadas, lo que quita todo sentido al plato.