Si busques un sopar senzill, reconfortant i ple de sabor, el trinxat de la Cerdanya és l'opció perfecta. Aquest plat tradicional de la cuina catalana combina ingredients bàsics per crear una delícia culinària que ha passat de generació a generació. Originari de la regió muntanyosa de la Cerdanya, als Pirineus, el trinxat és un exemple de com amb pocs elements es pot aconseguir un plat excepcional.
El trinxat és essencialment una barreja de col i patates aixafades, saltejades amb all i cansalada fins a assolir una textura cruixent per fora i suau per dins. És un plat que celebra la senzillesa i el sabor autèntic dels ingredients locals, convertint-lo en una excel·lent opció per a un sopar casolà i nutritiu.
Per preparar el trinxat de la Cerdanya necessitareu 1 col verda mitjana, 4 patates grans, 3 dents d'all, 150 grams de cansalada o cansalada, oli d'oliva verge extra, sal i pebre al gust
Primer neteja la col i talla-la a trossos grans. Pela les patates i talla-les a quarts. En una olla amb aigua bullint i sal, cou la col i les patates fins que estiguin tendres, aproximadament 20 minuts.
Mentrestant, talla la cansalada a daus petits i pica'ls dents d'all. En una paella gran, escalfa una mica d'oli d'oliva i fregeix la cansalada fins que estigui daurat i cruixent. Afegeix-hi l'all i sofregeix-lo durant un parell de minuts més.
Escorre bé la col i les patates cuites. Aixasta-les lleugerament amb una forquilla o un pica-pica de patates, però sense arribar a fer un puré; és important que la barreja tingui textura.
Afegeix la barreja de col i patates a la paella amb la cansalada i l'all. Salpebra al gust. Cuina a foc mitjà, pressionant la barreja contra la paella per formar una mena de truita gruixuda. Deixa que es dauri per una banda abans de donar-li la volta amb compte i daurar l'altra banda. Aquest procés us donarà aquest toc cruixent tan característic.
Un plat versàtil i nutritiu
El trinxat de la Cerdanya és més que una simple recepta; és una manera d'aprofitar els productes de temporada i gaudir d'un àpat saludable. La col és rica en vitamines C i K, mentre que les patates aporten energia en forma de carbohidrats complexos. La cansalada afegeix un sabor fumat i profunditat al plat, però si prefereixes una opció vegetariana, pots substituir-lo per bolets saltats o simplement ometre'l.
A més, aquest plat és perfecte per acompanyar amb una amanida fresca o amb un ou ferrat a sobre, afegint proteïnes i fent el sopar encara més complet. Fins i tot pots preparar una salsa d'allioli per servir de banda, donant un toc extra de sabor.
La intel·ligència artificial fotografia el plat... i té alguns errors
Com a curiositat hem demanat a la Intel·ligència Artificial que reprodueixi una imatge del Trinxat de la Cerdanya. Aquest és el resultat:
Com es pot comprovar, encara que l'encerta amb els ingredients, no ho fa amb les textures. Tant les patates com la col no estan picades, cosa que treu tot el sentit al plat.