La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido informada por las autoridades de Catalunya de la posible presencia de fragmentos de plástico en croquetas de setas congeladas de las marcas Eroski, Alteza y Bon Preu. Se recomienda a las personas que hayan comprado estos productos que no los consuman.
La empresa fabricante está procediendo a la retirada del producto del mercado y avisando a todos sus clientes. Estos artículos se han distribuido en Cataluña, Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, La Rioja, Madrid y País Vasco.
Es habitual que se produzcan alertas de este tipo y hay que estar atento a ellas para evitar consumir los alimentos afectados. La alternativa temporal es comprar otras marcas o bien hacerlas caseras. A continuación os damos los detalles de una receta de croquetas de setas.
Ingredientes
- 500 g de setas (como champiñones, boletus o shiitake)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 50 g de mantequilla
- 70 g de harina, más extra para rebozar
- 500 ml de leche
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado para rebozar
- Aceite para freír
Elaboración
- Limpiar y picar las setas: Lava cuidadosamente las setas y córtalas en trozos pequeños.
- Preparar el sofrito: En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Cocinar las setas: Añade las setas picadas al sofrito y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las setas estén doradas y todo el líquido se haya evaporado.
- Hacer la bechamel: Espolvorea la harina sobre las setas y cocina durante un par de minutos, removiendo constantemente. Gradualmente incorpora la leche, sin dejar de remover, hasta que la mezcla se espese y forme una masa homogénea. Añade una pizca de nuez moscada y ajusta la sal y la pimienta.
- Enfriar la masa: Transfiere la masa a un plato y cúbrela con film plástico, asegurándote de que el plástico toque la superficie de la masa para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 3 horas.
- Formar las croquetas: Una vez que la masa está fría y firme, forma las croquetas con las manos o con la ayuda de dos cucharas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
- Rebozar las croquetas: Bate los huevos en un plato. Coloca harina en otro plato y pan rallado en un tercero. Pasa cada croqueta por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Freír las croquetas: Calienta abundante aceite en una sartén. Una vez caliente, fríe las croquetas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Servir: Sirve las croquetas calientes como aperitivo o acompañamiento.
Estas croquetas de setas son perfectas para disfrutar en cualquier ocasión, ofreciendo un sabor rico y una textura suave por dentro y crujiente por fuera.