Nandu Jubany es uno de los referentes de la alta cocina catalana; este chef, nacido en Monistrol de Calders, ha llevado la gastronomía catalana a lo más alto. Su restaurante, Can Jubany, galardonado con una estrella Michelin, es un templo culinario. Además, su dedicación y creatividad lo han convertido en un embajador de los sabores tradicionales con un toque moderno.
El estilo de Jubany mezcla técnicas innovadoras con el respeto absoluto por el producto local; en sus platos, la tradición y la modernidad se abrazan de manera espectacular. Este enfoque lo ha llevado a recibir reconocimiento tanto dentro como fuera de Catalunya. Es habitual verlo compartiendo su sabiduría en programas de televisión, redes sociales o eventos gastronómicos.
Con la llegada de las fiestas navideñas, Jubany siempre sorprende con recetas especiales; y uno de sus grandes secretos es la elaboración de los canelones para San Esteban. Este plato, típico de Catalunya, encuentra en sus manos una versión insuperable. Recientemente, el chef ha compartido sus consejos para preparar unos canelones que harán las delicias de toda la familia.
Los secretos para los mejores canelones
Para Nandu Jubany, el ingrediente más importante es el amor. Preparar los canelones pensando en las personas que los disfrutarán marca la diferencia. El chef recomienda utilizar pollo de payés sobrante de la comida de Navidad; según sus palabras, "es un mito que no puede faltar".
La receta también incluye panceta, tomate fresco, cebolla de Figueres y ajos. El toque especial viene con un chorrito de vino rancio y coñac, que aportan profundidad al sabor. Para condimentar, no puede faltar la farigola (tomillo), un clásico en la cocina catalana, además también es crucial asar el pollo de manera que quede jugoso y lleno de sabor.
Según el chef, "los canelones deben hacerse como si fuera el día más importante de tu vida"; este enfoque apasionado es el secreto que convierte este plato en algo inolvidable. Además, Jubany destaca que es una gran oportunidad para involucrar a los más pequeños en la cocina. "Envolver los canelones puede ser un momento especial en familia", asegura.
El chef ha compartido un vídeo en Instagram explicando todos los pasos de la receta. En el vídeo, anima a sus seguidores a hacer suya la receta. "Que no se pierda el cariño que yo le pongo, ¡Felices fiestas, familia!", concluye en su mensaje.
Los canelones: una tradición de San Esteban
Los canelones son mucho más que un plato en Catalunya. Representan la tradición de aprovechar los restos de la comida navideña. En muchas familias, se convierten en el plato estrella del 26 de diciembre, el día de San Esteban.
Esta costumbre, que data de hace siglos, simboliza la reunión y el calor del hogar. Preparar canelones no es rápido ni sencillo, pero el resultado siempre vale la pena. Siguiendo los consejos de Nandu Jubany, este plato clásico puede convertirse en una obra maestra.