Un postre con sabor a verano auténtico que está dando de qué hablar. Una mousse tan sencilla como sorprendente que junta chocolate y agua, el dúo inesperado que presenta Jordi Roca entre bromas y consejos técnicos. El chef pastelero de El Celler de Can Roca y el carismático streamer Ibai Llanos se unen para mostrar una receta accesible y sofisticada en redes. Así han captado la atención tanto de foodies como de fans digitales.
La química detrás del postre más fácil del verano
Todo parte de una técnica de cocina molecular, inspirada en los descubrimientos del químico francés Hervé. Él comprobó que el chocolate puede emulsionar con solo agua, sin necesidad de nata, huevo o lecitina. Jordi Roca lleva esta ciencia a la cocina doméstica: 100 g de chocolate negro al 70 %, 90 ml de agua caliente, y mucha paciencia y fuerza al batir.
Roca funde el chocolate con agua en un bol, luego lo coloca sobre hielo y lo monta con varillas hasta lograr una textura espesa similar a una mousse tradicional. Ibai, conocido por su simpatía frente a fogones, lo acompaña y añade humor: “como si te cayera mal” cuando bate con energía.
Risas, complicidad y técnica en versión casera
La complicidad entre los dos es palpable. Roca, con su experiencia como pastelero del tres estrellas Michelin, se muestra paciente y didáctico. Ibai, sin experiencia previa en repostería molecular, demuestra que la receta es realmente “accesible para todos”. Él mismo confiesa no tener “tan buena técnica”, pero anima al espectador: “si nosotros hemos sido capaces, tú también puedes hacerlo”.
El momento más simpático llega cuando se les ve batiendo con ritmo y humor, y el mismo Ibai planteando la pregunta que muchos internautas se harán. “¿Ya está? ¿Nada más?”, dice enfatizando la simplicidad de la receta.
Una propuesta ligera para el verano
No solo destaca la facilidad. La mousse se prepara en unos 10‑15 minutos y se refrigera un poco antes de servir. No necesita horno, es apta para intolerantes a la lactosa y evita huevos, lo que la convierte en una opción muy atractiva para compartir en días de calor.
El emplatado, al estilo de Jordi, añade una bola de mousse rebozada en tierra de galleta o acompañada de helado de chocolate. Una propuesta fresca, veraniega y visualmente elegante, pensada tanto para redes como para la mesa familiar.
Repercusión de la mousse en redes
La publicación del video en Tik Tok, Instagram y X ha sido recogida por portales como El Español, Directo al Paladar y ¡HOLA!. Los comentarios destacan la pedagogía de Jordi y la espontaneidad de Ibai. En X, se ponía énfasis en “la receta del mejor postre del verano”, mientras que en Instagram circulan fragmentos del proceso, destacando la textura final y consejos de presentación.
Esta mousse rompe con los moldes de la repostería tradicional sin sacrificar sabor ni técnica. La química del chocolate, la interacción divertida entre chef y streamer, y la accesibilidad de la receta la convierten en una tendencia en redes.