Maria Nicolau es una de las voces más conocidas en la gastronomía catalana. Esta chef, apasionada por recuperar las tradiciones culinarias, destaca por su estilo cercano y didáctico. A través de programas como "Tot es Mou", Nicolau ha logrado inspirar a miles de hogares a cocinar con alma.
Especialista en platos tradicionales, Nicolau pone un gran énfasis en el uso de productos locales y técnicas auténticas. Su visión va más allá de las recetas, buscando transmitir la conexión entre la cocina y nuestras raíces. Esta Navidad, su propuesta para el asado promete convertirse en el centro de todas las mesas.
El asado perfecto empieza con una buena cazuela
En su reciente aparición en "Tot es Mou", Maria Nicolau abordó la preparación del tradicional asado navideño. Desde el principio, enfatizó la importancia de utilizar una cazuela adecuada, preferiblemente de barro, para obtener el mejor sabor. Según explicó, este material permite una cocción uniforme y retiene los jugos de la carne, logrando un resultado excepcional.
El asado de Navidad puede incluir diferentes tipos de aves, como pollo, pato o ganso. Nicolau señaló que cada una de estas carnes tiene sus peculiaridades, pero todas pueden brillar si se cuidan los detalles. Por ejemplo, recomendó usar un soplete para eliminar cualquier resto de plumas y asegurar una textura suave y limpia.
Los secretos para un sabor inolvidable
Uno de los aspectos más llamativos de la receta de Nicolau es la incorporación de frutas, tanto frescas como secas. En su explicación, destacó las peras pequeñas y firmes, comunes en el Empordà, como un complemento perfecto para el asado. Estas frutas aportan un contraste dulce sin dominar el plato; si no se encuentran, Nicolau sugiere recurrir a higos secos, ciruelas y piñones.
Otro consejo esencial fue el uso de hierbas aromáticas y especias. Nicolau combinó ingredientes como el romero, el tomillo y el laurel con un chorrito de brandy para realzar los sabores. Además, insistía en no apresurarse: un buen asado requiere tiempo para que la carne absorba todos los matices.
Una tradición que vuelve con fuerza esta navidad
Nicolau también dedicó tiempo a hablar sobre la importancia de recuperar las tradiciones culinarias. En tiempos donde lo rápido parece ganar, cocinar platos como el asado de Navidad nos conecta con nuestra historia y valores familiares. Según explicó, esta receta no sólo es un deleite para el paladar, sino también una forma de preservar la identidad cultural catalana.
Para quienes deseen aventurarse en esta preparación, Maria Nicolau invita a disfrutar del proceso. "No se trata de perfección, sino de amor por la cocina", concluyó. Con sus consejos, es imposible que este plato no se convierta en el protagonista de las fiestas navideñas en las diferentes casas catalanas.