Maria Nicolau es una conocida chef catalana que defiende la cocina tradicional. Es muy activa en redes sociales, donde comparte su día a día con sus seguidores. En su cuenta de Twitter, Nicolau compartió una imagen de las brasas perfectas para preparar uno de los platos más fáciles y más ricoes de nuestra gastronomía.
"El lujo máximo", dijo sobre las patatas al caliu. No hay elaboración y es muy fácil. Hay que envolverlas y meterlas dentro de la lumbre.
La receta: Patatas al caliu
Las patatas al caliu, un plato típico de la cocina catalana, destacan por su simplicidad y el sabor ahumado que aporta la cocción en brasas. Es una receta que no requiere ingredientes complicados, pero que sí demanda paciencia y cuidado en su elaboración.
Ingredientes y elaboración
Patatas de tamaño mediano (mejor si son de piel fina). Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas como romero o tomillo. En cuanto a su preparación, se recomienda utilizar leña o carbón natural. Es importante esperar hasta que las brasas estén en su punto óptimo, con un color rojizo y sin llamas.
Envolver las patatas. Lava bien las patatas y sécalas. Si se desea, pueden envolverse en papel de aluminio para evitar que la piel se queme en exceso.
Colocar en las brasas. Entierra ligeramente las patatas entre las brasas y deja que se cocinen durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño. Gíralas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Servir. Una vez cocidas, retíralas de las brasas y sácalas del papel de aluminio (si lo usaste). Añade sal gruesa al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Para un toque adicional, espolvorea hierbas aromáticas.
Propuestas y maridaje
Este plato puede servirse como acompañamiento o como protagonista de una comida sencilla, acompañado de embutidos o quesos locales. Y, lógicamente, un vino blanco o tinto de la tierra, potenciará el sabor y formará un plato perfecto.
Libros publicados por Maria Nicolau
Además de su labor en la cocina, Maria Nicolau ha demostrado ser una excelente divulgadora gastronómica. En 2022, publicó su libro "Cuina o barbàrie", un manifiesto sobre la importancia de la cocina como acto cultural y de resistencia frente al ritmo frenético de la vida moderna. En esta obra, Nicolau no solo comparte recetas, sino también reflexiones sobre el acto de cocinar como un medio para conectar con nuestras raíces y con los demás.
El éxito de "Cuina o barbàrie" la consolidó como una autora respetada, abriendo las puertas a futuras publicaciones en las que promete seguir explorando los valores de la cocina tradicional y sostenible.