El retorn del cafè en gra natural: sabor autèntic i consum responsable
És un fet que, en els darrers anys, el consum de cafè en gra natural ha crescut més d’un 25 %, sobretot entre els baristes i aficionats al cafè d’especialitat. Si fem cas de les dades proporcionades per l’Associació Espanyola del Cafè (AECafè), a Espanya es van consumir el 2024 més de 14.000 milions de tasses de cafè.
I és que, cada cop són més les persones que descobreixen que preparar cafè a partir del gra acabat de moldre transforma completament l’experiència: més aroma, més sabor i, sobretot, més frescor.
Però, què és el cafè en gra natural?
El cafè en gra natural és aquell que ha estat torrat sense afegir-hi sucres ni altres additius. Es tracta en realitat de la forma més pura i respectuosa de gaudir del cafè, perquè conserva totes les seves propietats i matisos originals.
Quan compres cafè en gra natural, adquireixes un producte fresc, amb aromes autèntics i un perfil de sabor molt més complex. Per això els baristes i les cafeteries d’especialitat el trien sempre, ja que els permet controlar cada detall del procés i oferir una tassa perfecta.
Més fresc i més saborós
Els cafès mòlts del supermercat solen passar mesos emmagatzemats abans d’arribar a la teva tassa. En canvi, amb el cafè en gra, tu decideixes quan moldre’l, evitant així l’oxidació que es produeix en exposar el cafè mòlt a l’aire.
La veritat és que, la regla d’or és ben senzilla: com menys temps passi entre el molí i el consum, millor serà la tassa.
Pots adaptar la mòlta
Cada mètode de preparació -expresso, cafetera italiana, premsa francesa o V60- requereix un tipus de mòlta diferent. Si utilitzes cafè en gra, pots ajustar-la al teu gust i a la teva cafetera. Així aconsegueixes el punt just d’extracció evitant cafès aigualits o amargs.
Major versatilitat
Endur-te una bossa de cafè en gra a casa et dona llibertat per experimentar. Has de saber que és possible utilitzar els mateixos grans per fer expresso al matí i cafè filtrat a la tarda, canviant només el grau de mòlta. Ideal per als qui gaudeixen descobrint nous matisos en cada preparació.
Aroma irresistible
El moment de moldre el cafè és una experiència sensorial. Aquell aroma intens i fresc no només anticipa una bona tassa, sinó que et connecta amb el ritual del cafè. Així mateix, segons l’origen, cada gra desprèn notes diferents: florals en els etíops, xocolatades en els colombians o de fruits secs en els brasilers.
Més sostenible
Utilitzar cafè en gra natural redueix l’ús d’envasos i elimina residus com les càpsules d’alumini o plàstic. A més, actualment nombroses marques de cafè d’especialitat utilitzen bosses reciclables o biodegradables, demostrant que es pot gaudir d’un gran cafè sense perjudicar el planeta.
Un ritual que enganxa
Moldre el cafè, olorar-lo, preparar-lo amb calma… Tot forma part del ritual. Dins d’aquest ritme trepidant del qual tots som presa, dedicar uns minuts a preparar el teu cafè és gairebé una forma de meditació.
Quin és el millor cafè en gra?
Si t’apassiona descobrir nous aromes, els cafès en gra natural de Malongo són un bitllet directe a les millors finques cafetaleres del planeta. Cada origen té la seva pròpia història i el seu propi caràcter: des de les muntanyes de Kènia o Ruanda fins a les terres fèrtils de Colòmbia o El Salvador. Els seus grans, recollits a mà i torrats amb molt d’esment, conserven aquell sabor autèntic que només s’aconsegueix amb mètodes artesanals i sostenibles.
T’agraden els cafès amb cos i un toc de xocolata? Aleshores l’aràbica cubà o el brasiler Sul de Minas et conquistaran amb les seves notes suaus i a fruits secs. Prefereixes els aromes florals o afruitats? Prova un Moka etíop o un cafè de Guatemala. Tots dos són exemples de cafès ètics, cultivats en petites finques que respecten l’entorn i les comunitats locals. Fins i tot hi ha joies de col·lecció, com el Blue Mountain de Jamaica, un dels cafès més exclusius del món, o el delicat bourbon pointu de Nova Caledònia, perfecte per als paladars més curiosos.
Com conservar el cafè en gra natural?
El cafè en gra es conserva millor que el mòlt, però, no és etern. Guarda’l en un recipient hermètic, en un lloc fresc i sense llum directa. Evita la nevera, ja que la humitat n’altera l’aroma. Si la teva bossa té vàlvula desgasificadora, millor, permetrà que el cafè respiri sense oxidar-se.
En definitiva, tal com recomanen els experts, si vols un cafè realment bo, comença pel gra.
