Aquestes dates estiuenques sempre són especials; arriba l'època de desconnectar, gaudir i viatjar. És la millor època de l'any perquè la gresca absoluta ens envaeix més que mai i, de sobte, tot és més bonic. No obstant això, també hem de bregar amb un enemic que els últims anys ha imposat la seva maldat: la calor.
Amb unes temperatures en tònica ascendent any rere any, cada vegada sembla més insofrible sortir de casa a certes hores del dia. I fins i tot dins de les llars el Sol castiga sense treva i ens fa patir autèntiques males estones. Però, com per a gairebé tot, hi ha diverses solucions.
Una d'elles és combatre'l ingerint aliments ben frescos que, sens dubte, suposen un alleujament per al nostre cos. I el salmorejo és un d'aquests aliats que, a més d'aportar-nos una mica de frescor, estan ben rics. La recepta és àmpliament coneguda per tots i s'ha estès per tota la geografia espanyola. Tot i això, el xef Marc Ribas ha proposat una innovadora versió d'aquest plat.
Així és la recepta de Marc Ribas
Per poder sorprendre els nostres convivents, convidats i a nosaltres mateixos amb aquesta recepta de Marc Ribas necessitarem, en primer lloc, un tomàquet escaldat i pelat, al qual li traurem el seu interior, queixant-nos exclusivament amb la polpa. També maduixes netes i passades per vinagre, colatura d'anxova, ceba tendra escaldada, all escalivat, pa sense gluten, oli d'oliva verge extra. I com a toc diferencial, el xef recomano incloure l' aigua de les olives.
Hem d'incloure-ho tot al mateix bol a excepció dels tomàquets i deixar-ho reposar durant uns cinc minuts, aproximadament. Un cop passat aquest temps, ja podem incloure el tomàquet al bol i passar la trituradora. Amb això ja tindríem el salmorejo com a tal, però podem afegir-hi un parell de detalls més per fer-ho encara més especial.
Per exemple, Marc Ribas opta per decorar el salmorejo amb ou ratllat, pa i més oli, entre altres opcions. Això, a més a més de donar-li una mica més de sabor, provocarà una millor presentació visual.
Qui és Marc Ribas?
Marc Ribas és un popular xef català, conegut per la seva participació a diversos programes de televisió i la seva contribució al món gastronòmic. Va néixer a Terrassa i ha destacat tant per la seva habilitat culinària com pel carisma davant les càmeres. Ha destacat la seva aparició en programes com Joc de Cartes, Cuines i Pop up xef; tots ells, de TV3. A més, també ha publicat algun llibre, com Brutal. Les receptes de Marc Ribas.