Nandu Jubany t’explica la recepta definitiva de la coca de Sant Joan
Queden pocs dies per la màgica nit del 23 de juny, la revetlla de Sant Joan, a la qual moltes llars de Catalunya comencen els preparatius per a una de les celebracions més esperades de l'any. Petards, fogueres, música i família són protagonistes d'una nit única, però hi ha un element que mai falta sobre la taula: la coca de Sant Joan.
Jubany reivindica la tradició catalana
Amb un vídeo publicat a les seves xarxes socials, Jubany no només explica pas a pas com preparar aquest dolç tan típic, sinó que també llança un missatge clar i sentit: “Que no perdem mai les tradicions catalanes i que tingueu molt bona revetlla”. Més enllà de la cuina, el gest de Jubany és també un acte d'afirmació cultural.
En un moment en què molts costums tendeixen a diluir-se, ell recorda la importància de mantenir vives les arrels. Jubany assegura que a casa seva ja tenen les coques preparades, animant els seus seguidors a fer el mateix: cuinar en família, recuperar receptes tradicionals i celebrar la nit més curta de l'any amb identitat pròpia.
L'origen pagà d'una delícia catalana
La coca de Sant Joan no són unes postres qualsevol. La seva història es remunta a rituals pagans d'adoració al sol, vinculats al solstici d'estiu. En aquells temps, les fogueres i les formes circulars eren símbols de protecció i renovació. De fet, antigament la coca tenia un forat al centre per simbolitzar el sol.
La nit del 23 al 24 de juny és especial: és la nit més curta de l'any, i a Catalunya es viu amb intensitat. La coca, juntament amb els focs artificials i les reunions familiars, és part imprescindible d'aquesta festivitat. Amb sucre, fruita confitada, pinyons o fins i tot xocolata, la coca s'adapta a tots els gustos i llars, sense perdre la seva essència.
La recepta de Nandu Jubany pas a pas
El xef proposa una recepta tradicional, fàcil de seguir i pensada per preparar a casa. La base és una massa tipus brioix, lleugera i esponjosa, que s'ha de deixar fermentar bé per obtenir la textura ideal. El secret, segons Jubany, és respectar els temps i fer servir ingredients de qualitat.
Per decorar-la, aposta pels clàssics: fruita confitada (especialment cireres), pinyons i sucre gruixut. Abans d'enfornar, es pinta amb ou batut perquè quedi brillant i apetible. El forn ha d'estar ben calent, entre 200 i 220 °C, i el temps de cocció ronda els 15 a 20 minuts, fins que la superfície adquireix un to daurat perfecte.
A més, per als més llaminers, Nandu també prepara una versió irresistible amb xocolata. Perquè si bé les arrels són importants, la creativitat i el gust personal també tenen cabuda en aquesta festa tan popular.
[tiktok]@nandujubany_oficial,7157625906356342021[/tiktok]
Una recepta que va més enllà del gust
La proposta de Nandu Jubany no és només gastronòmica. És també una declaració d'amor a la cultura catalana. En temps en què les tradicions semblen cada cop més fràgils, xefs com ell recorden que la identitat també es cuina a casa, amb llevat, pinyons i molt cor.
Així que aquest any, si encara no has pensat en la teva coca de Sant Joan, pren nota de la recepta de Jubany, posa't el davantal i gaudeix d'una de les nits més emblemàtiques de la nostra terra com es mereix: amb gust, alegria i orgull de ser qui som.
