Sonia Lucena (nutricionista) sobre un aceite muy usado en España: ‘Apaga tu energía’
En muchas cocinas a diario se produce el cuestionamiento sobre con qué aceite cocinar o aliñar. Según ha planteado Sonia Lucena, psiconutricionista y técnico especialista en nutrición deportiva, de esa elección depende cómo nos sentimos. Además, también se relaciona con ello, la cantidad de energía que tendremos durante el día.
La especialista señala que el tipo de aceite que utilizamos en nuestros alimentos condiciona tanto el cuerpo como la mente sin que siempre seamos conscientes. Su objetivo es explicar cómo influyen, los diferentes tipos de aceite, en la energía, la motivación y la claridad mental. Asimismo, subraya que no todas las grasas actúan igual en el organismo.
"La grasa imprescindible"
Según la experta, la grasa es necesaria porque forma membranas neuronales, sirve de base hormonal y protege órganos. También regula el sistema inmunitario y permite absorber vitaminas A, D, E y K. “Lejos de ser un enemigo, la grasa es imprescindible y el aceite de oliva, el rey indiscutible en la mesa”, puntualiza.
El aceite de oliva virgen extra destaca por su perfil y por su utilidad cotidiana en la mesa. Elegirlo con criterio no es un detalle menor, sino una decisión con impacto. Por eso, la selección diaria del aceite afecta a la energía, al rendimiento mental y a la motivación.
Sonia Lucena lo deja claro: este es el aceite que "apaga tu energía"
El aceite de girasol, especialmente el refinado, aporta gran cantidad de omega-6. El problema surge porque la dieta moderna acumula mucho omega-6 y muy poco omega-3. Ese desequilibrio favorece un terreno inflamatorio que no se nota en un día.
A medio plazo, la inflamación desgasta la energía y favorece dolores musculares y articulares. También afecta al cerebro al reducir la producción de serotonina y empeorar el ánimo. En consecuencia, aumenta la fatiga y disminuye la motivación para afrontar tareas.
Para evitar esos efectos, no conviene usar el aceite de girasol como el aceite habitual. Si se consume, es mejor hacerlo en crudo y con muy poca frecuencia en el día a día. Además, resulta útil alternarlo con fuentes de omega-3 como pescado azul, lino o chía.
Cómo elegir mejor el aceite diario
Lucena recuerda que lo que ponemos en la sartén o en la ensalada influye directamente en el bienestar. “Y la grasa, en la vida real, llega a nosotros en gran parte a través de los aceites que usamos para cocinar o aliñar”, señala. Así, la decisión del aceite condiciona absorción de vitaminas y funcionamiento muscular y neuronal.
Por eso conviene priorizar el aceite de oliva virgen extra en la mesa española. Mantener un mejor equilibrio entre omega-6 y omega-3 ayuda a cuidar energía y ánimo. Asimismo, revisar los patrones de uso evita ese apagón progresivo que limita el rendimiento.
