La gastronomía catalana es ampliamente reconocida por su increíble variedad de ingredientes y sabores, fruto de la combinación entre tradición y creatividad. En Catalunya, la cocina refleja la riqueza de su geografía, que abarca desde el mar Mediterráneo hasta las montañas de los Pirineos, permitiendo la creación de platos que incluyen productos frescos del mar, como mariscos y pescados, así como carnes, verduras, y productos de montaña. Platillos tradicionales como la 'esqueixada', una ensalada de bacalao desmenuzado, o la 'escalivada', a base de verduras asadas, muestran el respeto por los ingredientes locales y la técnica ancestral en la preparación de los alimentos, manteniendo siempre su esencia original.
Además, la gastronomía catalana ha evolucionado y se ha adaptado a las tendencias modernas sin perder sus raíces, lo que la convierte en una referencia tanto a nivel nacional como internacional. Desde las tapas y los arroces hasta los guisos más complejos como el 'suquet de peix' o la 'carn d'olla', los platos catalanes ofrecen una experiencia culinaria completa que va de lo simple a lo sofisticado. Esta variedad ha llevado a Catalunya a ser reconocida mundialmente, con chefs catalanes como Ferran Adrià o los hermanos Roca, quienes han elevado la cocina catalana a la alta gastronomía y la han puesto en el mapa global, mostrando que la tradición y la innovación pueden coexistir en perfecta armonía.
El plato favorito de los catalanes
La revista Cuina y Abacus han proclamado este martes las sardinas a la brasa como el plato marinero predilecto del país. En la clausura de la 9ª edición del Plato Favorito de los Catalanes se ha impuesto la receta defendida por el cocinar Santi Colominas, del restaurante Toc en el Mar de Begur.
Junto con los finalistas de la sartén de gambón con costilla y trufa, la caldereta de mejillones y el romesquet, la final se ha disputado en el marco del Gastronómico Fórum Barcelona con una votación popular y de un jurado profesional. Por su parte, Santi Colominas ha recogido el cheque conmemorativo que le acredita como padrino de la receta ganadora del Plato Favorito de los Catalanes 2024.
El jurado profesional ha estado formado por Judith Càlix (directora de Cocina), Nandu Jubany (chef del restaurante Can Jubany), Joan Gurguí (propietario de la Bikinería y defensor del bocadillo que ganó la edición de 2023), Sílvia Grimaldo (publisher de la revista Cuina) y Pep Palau (director de Gastronomic Forum Barcelona).
La edición de este año de El Plat Favorit dels Catalans comenzó el 17 de octubre con doce platos que representan los amores de verano, aquellas comidas que disfrutamos junto al mar y con productos del mar. Tras una primera fase en la que cayeron seis candidatos de la lista, la segunda fase determinó cuáles serían los cuatro finalistas del concurso.