Hace meses que circula en redes una idea que ha llamado la atención de los gourmets. Maria Nicolau, chef, escritora y voz referente de la gastronomía catalana, se ha sumado al carro de los interesados y ha desvelado recientemente su fórmula a la hora de hacer sardinas a la plancha sin aromas en Instagram.
La inspiración del truco en redes sociales
El origen de esta novedad aparece en un ‘reel’ publicado por Maria Nicolau en su cuenta @malbercocs, donde enseña cómo preparar "sardinetes a la plancha" en papel de aluminio. En el vídeo se ve cómo coloca cada sardina sobre una lámina de aluminio, añade ajo, vino dulce, aceite, sal y pimienta, y luego sella el paquete. Aun así, la idea original es de Felix Vallugera, a quien da crédito en redes.
Lo sorprendente es que afirma que no hay olores fuertes ni salpicaduras, y que limpiar apenas requiere esfuerzo. Usó la frase “Sense olors… Sense esquitxades… Sense feina” para subrayar la comodidad de su técnica. Esto produjo gran repercusión entre sus seguidores.
¿Por qué funciona esta técnica?
Según su explicación, al cocinar las sardinas en contacto directo con el aluminio, los vapores quedan contenidos. El ajo y el vino dulzón aportan sabor sin potenciar el olor fuerte del pescado fresco. Nicolau especifica que solo dos minutos de contacto con el aluminio no suponen ningún riesgo para la salud. Su método evita olores, salpicaduras y reduce considerablemente el trabajo posterior, lo que ha sido motivo de aplauso gastronómico.
Tras el post, numerosos seguidores elogiaron la idea, destacando su sencillez y eficacia. La acogida superó los 900 “me gusta” en cuestión de horas, y varios usuarios comentaron que el truco les había funcionado perfectamente con sardinas frescas compradas en el mercado local. También hubo matizaciones.
Algunos chefs profesionales advirtieron que el aluminio no debe tocarse con alimentos con exceso de acidez o vinagre por largo tiempo. En este caso, el vino se utiliza en pequeña cantidad y apenas hay acidez. Otros especialistas recordaban la importancia de sardinas recién capturadas con ojos brillantes y piel firme para asegurar frescura.
Nicolau despunta en recetas accesibles
María Nicolau ha construido una sólida trayectoria como cocinera y escritora en Cataluña. Autora de títulos como Cremo! (2024) o Cuina! O barbàrie (2022), es una voz respetada en el terreno culinario. Su estilo combina creatividad con funcionalidad, y suele presentar recetas fáciles y bien fundamentadas. Que comparta este tipo de trucos encaja con su línea de cocina doméstica accesible, sin recargamientos técnicos Instagram.
Este método encaja con una tendencia creciente, la de las recetas que permiten disfrutar de pescado sin que se impregne la casa ni el entorno. Similar a fórmulas como confitado en paella o cocer pescado envuelto en papel, María aporta una versión moderna y sencilla con aluminio. Su propuesta surge en un contexto donde muchas personas buscan recetas prácticas y limpias para comidas al aire libre o con niños. El truco de María Nicolau logra eso menos incomodidades. No tan solo en aromas ofensivos, sino también menos salpicaduras y fácil limpieza sin renunciar al sabor.