Importante confesión de Dámaso Vergara, el chef español de David Beckham: ‘Nunca…’
El reconocido chef español Dámaso Vergara, quien ha trabajado para figuras internacionales como David Beckham, ha roto su silencio. Lo ha hecho para hacer una reveladora confesión que no ha dejado a nadie indiferente. “Nunca han sido de tanto relumbrón”, ha asegurado este experto culinario.
Su propuesta gastronómica se basa en una cocina de raíces clásicas. Recupera sabores que permanecen en la memoria y da un cuidado especial a la materia prima. Esa es la esencia que define la experiencia en su local de Valladolid.
Sin embargo, y aunque su negocio lleva bastante tiempo abierto, no ha sido hasta ahora cuando su nombre ha ocupado varios titulares. Y todo después de que haya trascendido que el pasado 3 de mayo fue el responsable de elaborar un banquete para el chef Gordon Ramsay.
Dicho encuentro tuvo lugar en la reputada bodega Vega Sicilia, un emblema en el mundo del vino español. Sin embargo, lo que menos se esperaba Dámaso Vergara era que Victoria y David Beckham también fueran a disfrutar de sus elaboraciones.
“Me llamó Pablo [presidente de las bodegas] para decirme que me esmerase que había que dar de comer a un cocinero. Pero no sabía que venían también David y Victoria Beckham”, aseguró.
Dámaso Vergara hace una confesión sobre su último encuentro con David Beckham: “Nunca han sido de tanto relumbrón”
El chef español Dámaso Vergara suele colaborar con el empresario vinícola para agasajar a sus visitantes. Sin embargo, ha admitido que “nunca han sido de tanto relumbrón”.
Su cocina se distingue por los platos de caza, las verduras de temporada, los guisos tradicionales y las elaboraciones con casquería. Justo esas especialidades fueron las que degustaron David Beckham y sus acompañantes.
Tal y como ha confesado el propio Dámaso Vergara, Victoria Beckham se decantó por un pescado blanco como plato principal. También probó espárragos de Tudela de Duero cultivados por Luis San José, proveedor de renombre en la alta cocina española.
La degustación de la empresaria y excomponente de las Spice Girls terminó con guisantes, lágrima de Guetaria y gamba blanca de Huelva. Todo en clave de producto fresco y de temporada.
Por su parte, David Beckham y Gordon Ramsay eligieron unos platos mucho más intensos. Ellos eligieron callos, croquetas de jamón y rabo de ternera con berza, que fueron los platos protagonistas de su mesa.
Además, para maridar esta suculenta comilona, aquel día se sirvieron añadas de Vega Sicilia Único de 1975, 1999 y 2014, años ligados a momentos personales de la vida de los Beckham.
El colofón de la comida llegó con un postre tradicional, unas torrijas que pusieron el broche de oro a la velada. Dicha reunión de amigos coincidió con una importante celebración, ya que, solo un día antes, David Beckham había cumplido 49 años.
El balance final de Dámaso Vergara no pudo ser más positivo: “Les gustaron los callos, hasta el punto de que Gordon Ramsay quedó eclipsado”. “Se ve que son gente que está acostumbrada a viajar y a comer en muchos sitios”, añadió a continuación.
Entre los premios que ha recibido este conocido chef español destacan un Sol de la Guía Repsol y una mención en la Guía Michelin. Su carta cambia cada mes, con seis o siete novedades, siempre ajustadas al calendario de productos.
Además, el menú se canta en la sala y el comensal escoge lo que quiere probar, “pero nada fijo, sino que lo elige él”. Lo único que nunca falta son sus callos, ahora con embajadores de lujo, y todo por un precio aproximado de 70 euros.
