El plat de ‘Cuines’ que arrasa en audiència a la sobretaula de TV3
La franja de sobretaula televisiva representa un camp de batalla molt disputat per les cadenes generalistes. En aquest escenari competitiu, un format consolidat com ‘Cuines’ ha tornat a demostrar el seu immens poder de convocatòria.
El programa culinari de la cadena pública catalana va signar aquest dimarts una dada d’audiència simplement extraordinària. El seu èxit confirma la vigència d’una fórmula que connecta directament amb els hàbits de l’espectador.
L’imbatible arrossegament del ‘TN Migdia’
El rendiment de ‘Cuines’ no pot analitzar-se sense tenir en compte el formidable coixí d’audiència que hereta diàriament. El ‘Telenotícies Migdia’ es consolida com el pilar fonamental de la graella de TV3, actuant com un potent imant d’espectadors.
Just abans, l’informatiu va anotar un inabastable 31% de quota amb 348.000 seguidors, lliurant un lead-in massiu. Aquesta transferència d’audiència és clau per entendre per què la competència nacional troba un mur infranquejable a Catalunya.
Una recepta que conquereix l’audiència
La proposta gastronòmica d’aquest dimarts, unes croquetes de pop amb allioli, va ser el ganxo perfecte per a l’audiència catalana. L’espai conduït, entre d’altres, per Marc Ribas o Arnau París, es va disparar fins a un magnífic 25% de share i 286.000 espectadors.
Aquests registres anul·len completament els seus rivals directes a la mateixa franja horària d’emissió. Per exemple, la sèrie ‘La Promesa’ a La 1 es va quedar en un 12%, mentre que ‘Sueños de libertad’ d’Antena 3 no va passar del 9,8% al territori.
L’estratègia de bloc que blinda la tarda
L’èxit de la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals (CCMA) es fonamenta en una estratègia de programació molt cohesionada. Després de l’huracà de ‘Cuines’, la sèrie de producció pròpia ‘Com si fos ahir’ va retenir a la perfecció l’interès del públic. La ficció va aconseguir un excel·lent 22,4% de quota i va reunir 235.000 fidels, demostrant una fidelització molt sòlida. Aquest bloc de sobretaula i tarda es converteix així en el motor que impulsa el lideratge mensual de la cadena.
Amb un inici de temporada tan potent, TV3 estableix un estàndard de rendiment molt elevat per als pròxims mesos. La cadena pública demostra que la combinació d’informació de referència, entreteniment de proximitat i ficció consolidada és una fórmula guanyadora.
Aquest domini absolut a la sobretaula suposa un desafiament majúscul per a les estratègies de programació d’Antena 3 i Televisió Espanyola a Catalunya.
La recepta de croquetes de pop amb allioli
La preparació d’aquest plat de Gessamí Caramés comença amb una base clàssica que garanteix la màxima cremositat de la croqueta. S’elabora un roux torrant trenta grams de farina juntament amb la mateixa quantitat de mantega fosa.
A aquesta barreja s’hi incorpora gradualment una infusió calenta de nata líquida i fumet de peix. És fonamental remenar constantment fins a aconseguir la textura d’una beixamel espessa i totalment lliure de grumolls.
El següent pas aporta el sabor protagonista amb tres-cents grams de pop ja cuit i tallat a daus petits. La recepta de ‘Cuines’ afegeix una cullerada de ceba caramel·litzada per a un contrapunt dolç molt interessant. La massa resultant s’ha de refredar a la nevera durant almenys vuit hores per obtenir la consistència ideal. Aquest repòs és imprescindible per poder donar forma a les croquetes sense dificultats posteriors en la manipulació.
Un cop freda la massa, es formen les peces i es passen per farina, ou batut i el popular panko japonès. El programa aconsella congelar-les breument per manipular-les millor i després descongelar-les abans de la fregida definitiva. S’han de fregir en oli molt calent per tandes per evitar que la temperatura baixi bruscament. L’emplatat finalitza amb un punt d’allioli sobre cada croqueta i unes fulles d’alfàbrega fresca per aportar aroma.
