A part de la seva labor com a presentadora, Gessamí Caramés és coneguda per ser una excel·lent barista i pastissera. Des de 2017, la podem gaudir al programa "Cuines" de TV3. De dilluns a divendres, tan ella com Arnau Paris i Marc Ribas ens porten receptes originals, molt senzilles de fer i amb productes de temporada ideals per fer els millors plats del moment.
L'espai es retransmet sobre la una del migdia, ideal per fer el nostre dinar mentre aprenem de les receptes d'aquests tres fenòmens. Per la seva banda, en Marc ens dona els millors consells a l'hora de triar, preparar i conservar els aliments. L'Arnau es caracteritza per mostrar-nos receptes molt ràpides de fer, mentre que la Gessamí ens ensenya els millors postres, pastissos i dolços.
La cuinera de l'Ametlla de Mar, però, a vegades s'atreveix a portar-nos receptes fora del món dels dolços, aquest cop amb un menjar que segons ella "ens transportarà a Itàlia". Ens podem fiar d'ella, ja que té una llarga carrera en el món de l'hostaleria i la restauració, amb diferents premis i lloances que l'han fet tenir un nom dins l'àmbit de la cuina.
Cacio e pepe
La Gessamí ens introdueix aquest plat de la següent manera, "Boníssima, fàcil i barata". Aquesta és la pasta que ens deixarà la boca aigua, el cacio e pepe. De primeres, ja ens diu el secret que hi ha darrere aquesta recepta, i es tracta ni més ni menys que del pebre acabat de moldre. Per fer-la, necessitem una bona culleradeta de pebre negre, i seguidament l'haurem de xafar en qualsevol bol.
Després d'aquest primer pas, ens farà falta 50 grams de formatge, traient-li abans l'escorça. Quan ja tinguem l'aliment, haurem de ratllar-lo per complet i deixar-lo en un recipient. Seguidament, necessitarem qualsevol mena de pasta que ens agradi, agafant la quantitat que nosaltres vulguem i fent-la bullir.
Mentre esperem que acabi el temps de cocció de la pasta, podem aprofitar i agafar el pebre i començar a torrar-lo en una paella. Quan ja comenci a torrar, haurem d'agafar un cullerot de l'aigua que està bullint i posar-la a la paella amb el pebre. Aquest mateix procediment l'haurem de repetir amb el formatge que hem ratllat anteriorment.
Ara, només quedarà esperar a que la pasta s'acabi de fer i posar-la a la paella on estem torrant el pebre. Ho movem bé al més pur estil italià, i quan tinguem el formatge barrejat, cap a dins de la paella també. Amb tots els ingredients junts, només quedarà anar emulsionant.
Així doncs, quan la pasta estigui ben emulsionada, cap al plat i ja podrem gaudir del "Cacio e pepe". Aquesta pasta de tradició italiana és perfecte per un dia urgent on no tenim temps de fer un dinar molt elaborat, a part, tots els ingredients són molt barats, i no necessitem quedar-nos amb la butxaca buida per gaudir d'un gran plat.