Carme Ruscalleda, una de les xefs més reconegudes a nivell internacional, és coneguda per la seva creativitat i l'ús d'ingredients locals d'alta qualitat a les receptes. La seva cuina, profundament arrelada a la tradició catalana, combina tècniques modernes amb sabors clàssics, destacant-se plats com l'escudella, els calçots amb romesco i les seves versions innovadores d'arrossos i peixos. Ruscalleda és experta a crear menús de degustació que mostren el millor dels productes de temporada, sempre amb una presentació impecable.
A més del seu amor per la cuina catalana, Carme també ha incursionat a la gastronomia japonesa. Incorporant elements de la cultura culinària del Japó en alguns dels seus plats després de la seva experiència al restaurant Sant Pau de Tòquio. Les seves receptes destaquen perquè són equilibrades, saludables i plenes de color, un reflex de la seva filosofia de respecte pel producte i l'entorn.
Ruscalleda també és autora de diversos llibres de cuina, on comparteix els seus coneixements i receptes amb un enfocament pedagògic. Ara, com ja sol ser una mica més que habitual, s'ha deixat tornar a veure pel 'Tot es mou' d'Helena García Melero. Al programa informatiu i d'entreteniment de TV3, la Carme apareix per mostrar-nos algunes d'aquelles receptes imperdibles per a tot amant de la cuina, i és una de les últimes obligatòria.
Una sopa freda de préssec groc de Lleida
Com hem dit, la Carme va estar el 8 d'octubre passat al 'Tot es mou' per portar-nos una recepta perfecta per als amants de les fruites i les sopes fresques. La recepta de sopa freda de préssec groc de Lleida, creada per la prestigiosa xef catalana, és un exemple de la seva habilitat per fusionar sabors frescos i equilibrats. Aprofitant els ingredients de temporada.
Aquest plat refrescant és ideal per als dies càlids i combina la dolçor natural del préssec amb el toc aromàtic de l'api, ceba i herbes com la menta i el julivert. A més, el iogurt natural aporta una textura molt cremosa, mentre que el vinagre de poma i l'oli d'oliva extra verge afegeixen un toc àcid i suau.
L'interessant d'aquesta recepta és que se serveix acompanyada d'anxoves de l'Escala sobre torrades fines. Creant un contrast deliciós entre el dolç del préssec i el salat de les anxoves. Ruscalleda suggereix que aquesta combinació és perfecta per als que busquen un plat lleuger, ple de matisos i amb un clar toc mediterrani.
La sopa és fàcil de preparar, ja que després de triturar bé tots els ingredients, es cola i es reserva a la nevera, garantint un plat fresc i ple de sabor. A través del vostre compte personal a Instagram, la mateixa Carme ens ha facilitat una imatge amb els diferents ingredients necessaris per fer aquesta recepta, feta per a quatre racions en total.