La Navidad ya está vuelta a la esquina y empiezan a percibirse los primeros aromas a los tradicionales turrones de la época. Estos alimentos son fundamentales e imprescindibles en las mesas en la que se celebran reuniones familiares. Pero, evidentemente, no todos los turrones son de la misma calidad.
Si en estas fiestas quieres sorprender a tus invitados deleitándolos con los mejores turrones de España, lo tienes bien fácil, sólo tienes que pasarte por la pastelería Zaguirre de Terrassa. Este local ha sido el vencedor en la tercera edición del concurso Mejor turrón artesano de yema quemada de España, en el que han participado más de 40 propuestas diferentes. Los jueces, expertos en la materia, se han sometido a una cata a ciegas y han determinado a esta pastelería catalana como la vencedora.
Para hacerlo, han tenido en cuenta algunos factores como el sabor, la textura y el aspecto general. Y es que incluso para estos jueces ha sido imposible resistirse a este turrón artesanal de la pastelería Zaguirre, regentada por el matrimonio Joan Zaguirre y Antonia Bruque y sus hijos. Sus puertas abrieron en 1974 y ahora están empezando a tener el reconocimiento que merecen por sus producciones de tan alta calidad.
Tal y como informa el portal Directo al paladar, son hoy los hijos Miquel, Alícia y Anna los que regentan hoy como segunda generación el negocio familiar que cuenta ya con dos locales abiertos, combinando las elaboraciones de siempre con productos y creaciones más innovadoras.
El secreto del turrón de yema quemada
El turrón de yema quemada es uno de los dulces más tradicionales de la Navidad en España, especialmente en regiones como Alicante o Catalunya. Su receta se basa en una mezcla simple pero sabrosa, con ingredientes de alta calidad que le confieren su sabor tan característico. El turrón de yema quemada se elabora principalmente con yemas de huevo, azúcar, almendra y un toque de miel. La combinación de estos ingredientes proporciona una base cremosa y suave, pero lo que realmente distingue a este turrón es la capa superior de yema quemada que le da un sabor único.
El secreto del sabor del turrón de yema quemada radica en el proceso de caramelización de la yema. Una vez que la masa del turrón está lista, se coloca sobre un molde y se cubre con una capa de yema de huevo batida. Luego, esta capa se carameliza utilizando calor directo, lo que provoca que se forme una fina capa dorada y crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad del interior. Este proceso, además de darle un color dorado característico, intensifica el sabor de la yema, añadiendo una nota ligeramente amarga que equilibra la dulzura del turrón.
El turrón de yema quemada es una delicia que combina tradición y sabor, y cuya preparación, aunque sencilla, requiere atención para conseguir ese toque caramelizado que marca la diferencia.