La pasta se ha convertido desde hace tiempo en uno de nuestros mejores aliados a la hora de la comida. Más allá de su espléndido sabor y la condición que tiene de saber sabrosa con distintos condimentos, la realidad es que el hecho de su sencilla y rápida elaboración nos ha salvado en muchos días de ajetreo. Y además, ahora los italianos nos han brindado un consejo para que su consumo no produzca ganar muchos kilos.
La clave para disfrutar de la pasta sin ganar peso de forma excesiva, según los italianos, es cocinarla al dente. Un cocinero italiano ha revelado que, aunque los italianos consumen tres veces más pasta que el resto de países, mantienen su línea gracias a este truco de cocción. Cocinar la pasta al dente no solo ayuda a engordar menos, sino que tiene beneficios adicionales: un menor índice glucémico, que permite una digestión más lenta de los carbohidratos; sensación de saciedad más prolongada, lo que reduce las ganas de comer entre horas; y un control en la cantidad de comida que se consume en cada porción.
La pasta, siempre al dente
Cuando la pasta se cocina al dente, su estructura interna se mantiene más intacta, lo que significa que los almidones no se liberan tan rápidamente durante la digestión. Esto reduce los picos de glucosa en sangre, algo esencial para mantener un equilibrio saludable en el organismo. Además, al masticar la pasta más firmemente, el cerebro recibe señales de saciedad más rápido, ayudando a reducir la ingesta calórica en una sola comida. Este aspecto también evita que después del plato principal se sienta hambre, lo que disminuye el consumo de snacks o tentempiés entre comidas.
El cocinero italiano, en su explicación, también hace hincapié en la importancia de la elección de la pasta. Utilizar una pasta de calidad es fundamental para lograr la textura adecuada y evitar que se pegue durante la cocción. Se recomienda hervirla en abundante agua con sal y retirarla del fuego unos minutos antes de que esté completamente cocida. Al escurrirla, si se va a combinar con una salsa, se deja que los últimos minutos de cocción se realicen en la sartén junto a la salsa, lo que permite que los sabores se integren mejor.
Este consejo de cocer la pasta al dente no solo beneficia la salud, sino que también realza el sabor y la textura del plato, haciendo que cada bocado sea más satisfactorio. Por ello, los italianos pueden disfrutar de grandes cantidades de pasta sin preocuparse tanto por las calorías. La tradición italiana de cocinar al dente, más allá de ser una simple técnica culinaria, es un estilo de vida que promueve la moderación y el equilibrio en la dieta diaria.