Con la llegada del otoño, las temperaturas comienzan a bajar, y el cuerpo nos pide comidas más reconfortantes y cálidas. Esta es la época perfecta para disfrutar de guisos y platos de cuchara que nos ayudan a combatir el frío de manera deliciosa. Entre las propuestas más apetecibles para estos días, los guisos de carne se posicionan como uno de los favoritos, combinando ingredientes sencillos y tradicionales con un toque casero que conquista a todos los comensales.
Uno de los platos que destaca en esta temporada es el guiso de carne con puré de patatas, una receta compartida por la cuenta de Instagram @thefitbowl, que en poco tiempo se ha convertido en una de las favoritas para quienes buscan recetas sabrosas y prácticas. El guiso de carne es perfecto para preparar en grandes cantidades, disfrutarlo en familia y, lo mejor de todo, es un plato que mejora con el reposo, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar con antelación.
Así es la receta
Para comenzar, se corta la panceta en trozos pequeños, lo suficiente para que cada bocado sea una explosión de sabor. Estos trozos se doran a fuego fuerte en una olla, un paso crucial que ayuda a sellar los jugos de la carne y conservar su sabor. Después de dorar la panceta, se retira de la olla para marcar la carne destinada al guiso, obteniendo el mismo efecto de sellado.
Una vez que la carne está lista, se añade un toque de mantequilla, cebolla, zanahoria y unos ajos picados, que, al dorarse, aportarán un sabor increíble al guiso. La clave de un buen guiso está en el sofrito y en cómo se van añadiendo los ingredientes, construyendo capas de sabor. Tras dorar bien las verduras, se incorpora un poco de concentrado de tomate, removiendo bien para integrarlo en la preparación.
Uno de los pasos que marca la diferencia es añadir una cucharada de harina, que se tuesta ligeramente para dar consistencia y espesar el guiso. Luego, se vierte caldo de verduras y una buena cantidad de vino tinto, que no solo aportará sabor, sino que también ayudará a ablandar la carne durante la cocción. No podemos olvidar el toque aromático de las hojas de laurel, que se incorporan para dar un aroma inconfundible.
El siguiente paso es devolver la carne y la panceta a la olla, y aquí es donde se decide cuánto tiempo queremos dedicar a la preparación: si se usa una olla express, el tiempo de cocción se reduce considerablemente, aunque también es posible dejar que el guiso se cocine lentamente en una olla tradicional. De cualquier manera, el resultado es un plato lleno de sabor y ternura en la carne.
Para darle un toque final, @thefitbowl sugiere añadir unos champiñones salteados en mantequilla justo antes de servir. Estos champiñones aportan una textura y un sabor extra que complementa a la perfección el guiso. Y, por supuesto, para acompañar este plato, nada mejor que un suave y cremoso puré de patatas, que convierte el guiso en una comida completa y equilibrada.
Un plato perfecto para el otoño
El guiso de carne con puré de patatas es una opción ideal para aquellos días de otoño en los que buscamos una comida reconfortante. Además de ser un plato muy nutritivo, es fácil de preparar y permite ajustar los ingredientes según nuestras preferencias personales. El toque de vino tinto y los champiñones salteados añaden un toque de sofisticación a este clásico de la cocina casera.
Si te gusta la cocina de temporada y disfrutas preparando platos tradicionales con un giro moderno, esta receta de @thefitbowl es una excelente opción.