Amb l'arribada de la tardor, les temperatures comencen a baixar i el cos ens demana menjars més reconfortants i càlids. Aquesta és l'època perfecta per gaudir de guisats i plats de cullera que ens ajuden a combatre el fred de manera deliciosa. Entre les propostes més desitjables per a aquests dies, els guisats de carn es posicionen com un dels favorits, combinant ingredients senzills i tradicionals amb un toc casolà que conquereix tots els comensals.
Un dels plats que destaca aquesta temporada és el guisat de carn amb puré de patates, una recepta compartida pel compte d'Instagram @thefitbowl, que en poc temps s'ha convertit en una de les favorites per als que busquen receptes saboroses i pràctiques. El guisat de carn és perfecte per preparar en grans quantitats, gaudir-lo en família i, el millor de tot, és un plat que millora amb el repòs, cosa que el converteix en una excel·lent opció per preparar amb antelació.
Així és la recepta
Per començar, es talla la cansalada en trossos petits, prou perquè cada mossegada sigui una explosió de sabor. Aquests trossos es dauren a foc fort en una olla, un pas crucial que ajuda a segellar els sucs de la carn i conservar-ne el sabor. Després de daurar la cansalada, es retira de l'olla per marcar la carn destinada al guisat, obtenint el mateix efecte de segellat.
Quan la carn està llesta, s'afegeix un toc de mantega, ceba, pastanaga i uns alls picats, que, en daurar-se, aportaran un sabor increïble al guisat. La clau d'un bon guisat és al sofregit i com es van afegint els ingredients, construint capes de sabor. Després de daurar bé les verdures, s'incorpora una mica de concentrat de tomàquet, remenant bé per integrar-lo a la preparació.
Un dels passos que marca la diferència és afegir una cullerada de farina, que es torra lleugerament per donar consistència i espessir el guisat. Després, s'aboca brou de verdures i una bona quantitat de vi negre, que no només aportarà sabor, sinó que també ajudarà a estovar la carn durant la cocció. No podem oblidar el toc aromàtic de les fulles de llorer, que s'incorporen per donar una aroma inconfusible.
El següent pas és tornar la carn i la cansalada a l'olla, i aquí és on es decideix quant de temps volem dedicar a la preparació: si es fa servir una olla express, el temps de cocció es redueix considerablement, encara que també és possible deixar que el guisat es cuini lentament en una olla tradicional. De qualsevol manera, el resultat és un plat ple de sabor i tendresa a la carn.
Per donar-li un toc final, @thefitbowl suggereix afegir uns xampinyons saltejats amb mantega just abans de servir. Aquests xampinyons aporten una textura i un sabor extra que complementa a la perfecció el guisat. I, per descomptat, per acompanyar aquest plat, res millor que un suau i cremós puré de patates, que converteix el guisat en un menjar complet i equilibrat.
Un plat perfecte per a la tardor
El guisat de carn amb puré de patates és una opció ideal per aquells dies de tardor en què busquem un àpat reconfortant. A més de ser un plat molt nutritiu, és fàcil de preparar i permet ajustar els ingredients segons les nostres preferències personals. El toc de vi negre i els xampinyons saltats afegeixen un toc de sofisticació a aquest clàssic de la cuina casolana.
Si t'agrada la cuina de temporada i gaudeixes preparant plats tradicionals amb un gir modern, aquesta recepta de @thefitbowl és una opció excel·lent.