La divulgadora y colaboradora de Saber Vivir (RTVE) María de los Ángeles García --conocida como Boticaria García-- ha aclarado dudas sobre la caducidad de los yogures.
¿Cuál es la fecha de caducidad? Los yogures cuentan con una fecha de consumo preferente indicada en su envase. García ha aclarado que, en la mayoría de los casos, los son perfectamente seguros para su consumo hasta "varias semanas" después de esta fecha.
Sin embargo, también ha dejado claro que no se trata de una respuesta exacta y que existen matices importantes a tener en cuenta.
¿Qué significa realmente la fecha de consumo preferente?
La fecha de consumo preferente no es sinónimo de fecha de caducidad. La fecha preferente hace referencia al momento en el que un producto mantiene sus propiedades óptimas, como sabor, textura y valor nutricional.
Por otra parte, la fecha de caducidad indica el momento a partir del cual un alimento puede representar un riesgo para la salud. En otras palabras: que ya no es seguro para comer.
¿Y qué ocurre con los yogures? Boticaria García explica que este margen puede extenderse "varias semanas" más allá de lo que indica el envase. Eso sí, siempre que el producto se conserve adecuadamente en frío.
No hay criterio exacto
“No es lo mismo que el yogur sea seguro de comer, que conserve sus propiedades como el sabor o el dulzor”, aclara en el vídeo. Añade que algunos tipos de yogur pueden perder, de forma más rápida, sus características organolépticas y nutricionales que otros.
Por ejemplo, los yogures con frutas o edulcorantes suelen deteriorarse más rápido en términos de sabor. Los naturales y sin azúcares añadidos suelen resistir mejor el paso del tiempo.
¿Es seguro consumir yogures fuera de la fecha indicada?
Boticaria García destaca en su mensaje es que los yogures sean seguros para su consumo más allá de la fecha de consumo preferente. No obstante, pueden haber perdido algunas de propiedades.
De acuerdo con sus palabras la seguridad alimentaria debe ser siempre la prioridad. La mayoría de los casos los yogures no presentan riesgos. Sin embargo, insiste en que cada caso debe evaluarse individualmente.
Tampoco, que estos no se deben consumir si presentan signos evidentes de deterioro, como un cambio de color, textura o un olor inusual.
La conclusión final: mejor consumir dentro de la fecha
Como conclusión, Boticaria García subraya que lo más recomendable es consumir los yogures dentro de la fecha de consumo preferente indicada en el envase. Aunque el margen de seguridad es amplio, este plazo garantiza que el producto mantendrá intactas sus propiedades nutricionales y organolépticas, además de minimizar cualquier riesgo potencial.
Este mensaje forma parte de los consejos habituales que la divulgadora comparte en sus redes sociales, donde habla sobre cuestiones prácticas y cotidianas relacionadas con la salud y la alimentación.