Magda Carlas (nutricionista): ‘Lo ideal es prescindir del primer plato’
La conversación sobre alimentación saludable gana fuerza cuando se analizan costumbres arraigadas en la mesa española. Los titulares reflejan un interés creciente por ajustar raciones sin perder el equilibrio de la alimentación diaria. Además, el debate se centra en cómo mantener la energía del día a día, sin caer en excesos innecesarios.
En la dieta mediterránea convivimos con tradiciones y, también, muchos mitos que a veces nublan el juicio. Por eso, contar con voces expertas ayuda a ordenar las ideas y a priorizar lo importante. Una mirada clínica permite valorar cada alimento en su contexto y evitar decisiones drásticas.
Magda Carlas habla sobre el pan en nuestra alimentación
En el pódcast Respuestas que alimentan de Rac1, la doctora Magda Carlas aporta datos y criterio. Recuerda que 100 gramos de pan rondan las 240 kilocalorías, menos que opciones como queso curado o galletas industriales. Y subraya: “El pan no es un elemento imprescindible: podemos vivir tranquilamente sin él”.
Desde el punto de vista nutricional, lo equipara a pasta, arroz o patatas, por su aportación de carbohidratos complejos que dan energía. Así, su consumo debe entenderse dentro del conjunto del menú y de la actividad diaria. La nutricionista resume señalando que no debe demonizarse automáticamente, pero tampoco es necesaria su presencia fija en cada comida.
La mejor forma de comer pan
La especialista diferencia variedades de pan y recomienda priorizar los integrales o los de cereales. El pan integral suma fibra y nutrientes con mayor efecto saciante, aunque no reduce calorías frente al blanco. Sin embargo, un pan blanco de calidad no es nocivo, simplemente resulta menos completo a nivel nutricional.
Otro punto que aclara es el engaño de ciertos formatos crujientes. Las tostaditas, palitos o panes de torta suelen llevar más grasa y aportar más energía que el pan fresco. Además, precisa que “el muelle del pan es la parte más ligera”, un detalle útil para elegir con cabeza.
Los mitos que circulan sobre el menú
En torno al pan circulan ideas como que engorda siempre, provoca inflamación o debe eliminarse después de los 50 años. Carlas invita a observar con perspectiva y a valorar la ración, más que solo pensar en el alimento. Así, ajustar cantidades y el tipo de pan evita errores frecuentes y decisiones extremas.
Como consejo práctico, si se disfruta de pan con tomate al inicio de la comida, conviene simplificar. La doctora sugiere que "lo ideal es prescindir del primer plato y pasar directamente al segundo". Porque, de este modo, se mantiene un mejor equilibrio calórico sin renunciar al sabor.
La propuesta es combinar información y sentido común para decidir cuándo y cuánto pan incluir. El objetivo no es prohibir, sino comprender su papel comparable a otros hidratos de carbono. Asimismo, elegir integrales, vigilar formatos grasos y revisar raciones ayuda a un patrón más saludable.
