Karlos Arguiñano, 77 anys: ‘He descobert la millor manera de fer patates. És així i ho vull compartir amb tots’
Karlos Arguiñano, als seus 77 anys, segueix al peu del canó. Això vol dir que continua cuinant al seu programa d'Antena 3 i escrivint llibres sobre receptes. I en aquests àmbits és on ha donat a conèixer un truc molt rellevant.
Exactament, ha explicat: “He descobert la millor manera de fer patates. És així”.
El truc de Karlos Arguiñano per coure patates sense que es trenquin
Les patates són un dels ingredients més versàtils de la cuina, presents en guisats, amanides, purés o com a acompanyament. Tanmateix, aconseguir que es coguin correctament sense que es desfacin pot ser un repte per a molts. Precisament per això, Karlos Arguiñano va decidir explicar el seu mètode infal·lible al llibre Conceptos básicos para cocinar en casa.
El cuiner va detallar que el secret és a l'inici de la cocció. Segons les seves paraules, aquestes s'han d'introduir senceres i amb pell en una cassola amb abundant aigua freda. D'aquesta manera, s'aconsegueix que es coguin de manera uniforme i conservin millor la seva estructura.
A això hi va afegir un consell extra: afegir-hi un raig de vinagre a l'aigua. Aquest senzill gest ajuda que la patata mantingui la fermesa durant el procés de cocció.
Arguiñano va explicar que, seguint aquest mètode, aquests tubercles no es trenquen ni s'esquerden. I això resulta especialment útil quan s'utilitzaran en amanides o com a guarnició en plats de peix i carn. El resultat són patates senceres, saboroses i amb una textura perfecta per a qualsevol preparació.
Karlos Arguiñano, passió i cuina sense descans
Aquest truc és només una mostra més de com Karlos Arguiñano segueix compartint el seu coneixement culinari després de dècades de trajectòria. Als seus 77 anys, no només es manté al capdavant del seu programa diari, sinó que a més prepara noves publicacions. De fet, ja té a punt una nova obra titulada Cocina para todos, que sortirà a la venda el pròxim 12 de novembre.
https://www.instagram.com/p/DOqLO-qifwI/
El germà d'Eva Arguiñano insisteix que no pensa en la jubilació perquè se sent amb la mateixa energia de sempre. El seu secret, assegura, és en la passió que encara conserva per cuinar i ensenyar.
A cada emissió de Cocina abierta, a més de preparar receptes, comparteix anècdotes personals, consells de vida i fins i tot reflexions sobre l'alimentació. Aquesta proximitat és el que ha fet que milers d'espectadors el segueixin amb fidelitat dia rere dia.
A més, Arguiñano es mostra orgullós de mantenir viva la tradició culinària amb trucs senzills que qualsevol pot aplicar a casa seva. Les seves receptes no busquen la sofisticació extrema, sinó la practicitat i el gust. Una cosa que connecta directament amb el públic que busca idees fàcils, ràpides i econòmiques.
El seu llegat no només és als plats que ensenya, sinó en la filosofia de gaudir de la cuina sense complicacions. L'important és que el menjar es faci amb estima i que a taula es gaudeixi en companyia i de productes frescos, segons ell. Aquesta visió propera explica per què segueix sent un dels cuiners més populars i respectats de la televisió.
