Sonia Lucena (nutricionista) sobre un oli molt utilitzat a Espanya: ‘Apaga la teva…’
A moltes cuines diàriament sorgeix el qüestionament sobre amb quin oli cuinar o amanir. Segons ha plantejat Sonia Lucena, psiconutricionista i tècnica especialista en nutrició esportiva, d'aquesta elecció depèn com ens sentim. A més, també s'hi relaciona la quantitat d'energia que tindrem durant el dia.
L'especialista assenyala que el tipus d'oli que utilitzem en els nostres aliments condiciona tant el cos com la ment sense que sempre en siguem conscients. El seu objectiu és explicar com influeixen, els diferents tipus d'oli, en l'energia, la motivació i la claredat mental. Així mateix, subratlla que no tots els greixos actuen igual en l'organisme.
"El greix imprescindible"
Segons l'experta, el greix és necessari perquè forma membranes neuronals, serveix de base hormonal i protegeix òrgans. També regula el sistema immunitari i permet absorbir vitamines A, D, E i K. “Lluny de ser un enemic, el greix és imprescindible i l'oli d'oliva, el rei indiscutible a la taula”, puntualitza.
L'oli d'oliva verge extra destaca pel seu perfil i per la seva utilitat quotidiana a la taula. Escollir-lo amb criteri no és un detall menor, sinó una decisió amb impacte. Per això, la selecció diària de l'oli afecta l'energia, el rendiment mental i la motivació.
Sonia Lucena ho deixa clar: aquest és l'oli que "apaga la teva energia"
L'oli de gira-sol, especialment el refinat, aporta una gran quantitat d'omega-6. El problema sorgeix perquè la dieta moderna acumula molt omega-6 i molt poc omega-3. Aquest desequilibri afavoreix un terreny inflamatori que no es nota en un dia.
A mitjà termini, la inflamació desgasta l'energia i afavoreix dolors musculars i articulars. També afecta el cervell en reduir la producció de serotonina i empitjorar l'estat d'ànim. En conseqüència, augmenta la fatiga i disminueix la motivació per afrontar tasques.
Per evitar aquests efectes, no convé utilitzar l'oli de gira-sol com a oli habitual. Si se'n consumeix, és millor fer-ho en cru i amb molt poca freqüència en el dia a dia. A més, resulta útil alternar-lo amb fonts d'omega-3 com peix blau, lli o xia.
Com triar millor l'oli diari
Lucena recorda que el que posem a la paella o a l'amanida influeix directament en el benestar. “I el greix, en la vida real, ens arriba en gran part a través dels olis que fem servir per cuinar o amanir”, assenyala. Així, la decisió de l'oli condiciona l'absorció de vitamines i el funcionament muscular i neuronal.
Per això convé prioritzar l'oli d'oliva verge extra a la taula espanyola. Mantenir un millor equilibri entre omega-6 i omega-3 ajuda a cuidar energia i ànim. Així mateix, revisar els patrons d'ús evita aquest apagat progressiu que limita el rendiment.
