Magda Carlas (nutricionista): ‘L’ideal és prescindir del primer plat’
La conversa sobre alimentació saludable guanya força quan s'analitzen costums arrelats a la taula espanyola. Els titulars reflecteixen un interès creixent per ajustar racions sense perdre l'equilibri de l'alimentació diària. A més, el debat se centra en com mantenir l'energia del dia a dia, sense caure en excessos innecessaris.
A la dieta mediterrània convivim amb tradicions i, també, molts mites que de vegades enterboleixen el judici. Per això, comptar amb veus expertes ajuda a ordenar les idees i a prioritzar el que és important. Una mirada clínica permet valorar cada aliment en el seu context i evitar decisions dràstiques.
Magda Carlas parla sobre el pa en la nostra alimentació
Al pòdcast Respuestas que alimentan de Rac1, la doctora Magda Carlas aporta dades i criteri. Recorda que 100 grams de pa ronden les 240 quilocalories, menys que opcions com formatge curat o galetes industrials. I subratlla: “El pa no és un element imprescindible: podem viure tranquil·lament sense ell”.
Des del punt de vista nutricional, l'equipara a pasta, arròs o patates, per la seva aportació d'hidrats de carboni complexos que donen energia. Així, el seu consum s'ha d'entendre dins del conjunt del menú i de l'activitat diària. La nutricionista resumeix assenyalant que no s'ha de demonitzar automàticament, però tampoc és necessària la seva presència fixa a cada àpat.
La millor manera de menjar pa
L'especialista diferencia varietats de pa i recomana prioritzar els integrals o els de cereals. El pa integral suma fibra i nutrients amb més efecte saciant, tot i que no redueix calories respecte al blanc. Tanmateix, un pa blanc de qualitat no és nociu, simplement resulta menys complet a nivell nutricional.
Un altre punt que aclareix és l'engany d'alguns formats cruixents. Les torradetes, bastonets o pans de coca solen portar més greix i aportar més energia que el pa fresc. A més, precisa que “la molla del pa és la part més lleugera”, un detall útil per triar amb cap.
Els mites que circulen sobre el menú
Al voltant del pa circulen idees com que sempre engreixa, provoca inflamació o s'ha d'eliminar després dels 50 anys. Carlas convida a observar amb perspectiva i a valorar la ració, més que només pensar en l'aliment. Així, ajustar quantitats i el tipus de pa evita errors freqüents i decisions extremes.
Com a consell pràctic, si es gaudeix de pa amb tomàquet a l'inici de l'àpat, convé simplificar. La doctora suggereix que "el que és ideal és prescindir del primer plat i passar directament al segon". Perquè, d'aquesta manera, es manté un millor equilibri calòric sense renunciar al gust.
La proposta és combinar informació i sentit comú per decidir quan i quant pa incloure. L'objectiu no és prohibir, sinó comprendre el seu paper comparable a altres hidrats de carboni. Així mateix, triar integrals, vigilar formats grassos i revisar racions ajuda a un patró més saludable.
